Echte rendang kost uren. Ui, kokosmelk, citroengras en kaffir limoenblad pruttelen samen tot de vloeistof verdampt en er iets overblijft dat groter is dan de som der delen, een saus die tegelijk romig, kruidig en diep aards smaakt. Dat geduld hebben wij al gehad. In deze fles zit het resultaat van een recept dat in de Indonesische keuken als het allerbeste wordt beschouwd. UNESCO noemde rendang niet voor niets een van de lekkerste gerechten ter wereld.