De horeca staat voor een stille crisis waar weinig over wordt gesproken. De cijfers laten een steeds duidelijker patroon zien: minder ervaring, kortere dienstverbanden en keukens die structureel onderbezet draaien. Iedereen voelt het: keukens draaien vaker op improvisatie dan op routine. Volgens CBS staan er 28000 vacatures  open in de horeca, waarvan een groot deel in de keuken, maar het echte probleem zit dieper dan alleen tekorten. De ervaring in keukens verdwijnt sneller